Blog

Mar 06, 2024

Cordant Winery-Winzer David Taylor entscheidet sich für Qualität

Dan Berger Da war eigentlich nichts „falsch“, daher wäre es falsch zu sagen, wie Robbie Burns es ausgedrückt hätte: „Die besten Pläne von Mäusen und Männern, Bande hinter Agley.“ Dennoch mehrere Jahrgänge

Dan Berger

Es war eigentlich nichts „falsch“, also wäre es falsch zu sagen, wie Robbie Burns es vielleicht ausgedrückt hätte: „Die besten Pläne von Mäusen und Männern, die sich hinter Agley verstecken.“

Dennoch sei er nach einigen Jahrgängen im Besitz seiner Cordant Winery, die David Taylor in Paso Robles gegründet hatte, in eine Sackgasse geraten, sagte er. Taylor glaubte, dass etwas nicht genau so lief, wie er es sich vorgestellt hatte.

Obwohl seit 2014 hervorragende Weine hergestellt werden, habe der Pfeil nicht direkt auf das richtige Ziel gezeigt, sagte Taylor. Aber er wusste auch um die Gefahren des Pferdetauschs in der Flussmitte. Es ist schwierig und oft nicht vernünftig. Aber Taylor hatte die Stabilität von High-Tech-Startup-Unternehmen erlebt und wusste, dass Cordant eine Kurskorrektur brauchte.

Sein ursprünglicher Plan war vernünftig. Dabei handelte es sich um einen, wie er es nannte, Weinberg-fokussierten Ansatz, in dem er feststellte, dass „großartige Weine nur aus großartigen Weinbergen kommen können“. Dieser Teil der Gleichung wurde gelöst, als er Verträge mit mehr als einem Dutzend feiner, kleiner Weinberge an der kalifornischen Zentralküste abschloss.

Die ersten Weine waren gut gemacht und typisch für das kühlere Klima. Aber als ich mich mit Taylor unterhielt, hatte ich den Eindruck, dass er nie wirklich von dem, was er geschaffen hatte, begeistert war.

Bei einem kürzlichen Mittagessen haben wir einige der neueren Jahrgänge probiert. Es waren schöne Weine, aber ohne besonderen Fokus auf einen Stil – schon gar nicht den Weinstil, den Taylor bei Cordant herstellen zu können glaubte.

Da sich die Weine alle relativ gut verkauften, bestand die Gefahr, dass radikale Änderungen einige seiner treuen Kunden verärgerten. Das ist riskant und könnte zu Problemen führen.

Cordant begann als Forschungsprojekt. Taylor, ein Weinliebhaber, war sich noch nicht im Klaren über alle Weinberge, die für die Herstellung des Weinstils, den er bevorzugte und der in Richtung Delikatesse tendiert, genutzt werden könnten. Die Weine, so sagte er, würden die eher populäre Reichhaltigkeit und Offensichtlichkeit so vieler beliebter Weine vermeiden.

Während er überlegte, an welchen Standorten er Obst kaufen wollte, traf er Erzeuger, ging durch Weinberge und ließ sich auf 16 Weinbergen nieder, die sich über 180 Meilen entlang der Central Coast erstreckten, wobei der Schwerpunkt auf Weinbergen lag, die durch Meereswinde gekühlt wurden.

In solchen kühleren Regionen sind die natürlichen Säuren in den Weinen im Allgemeinen höher als in wärmeren Gegenden. Obwohl die Weine sowohl im Weingut als auch in der Flasche oft etwas mehr Zeit benötigen, bevor sie ihre volle Vollständigkeit entfalten, ist es der von Taylor gewünschte Stil.

Zu den Gebieten, in denen er Obst kauft, gehören Santa Maria Valley, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands und die Gabilan Mountains.

Die ersten sieben Jahrgänge zeigten etwas von der Pracht der Weinberge, aber vor mehr als einem Jahr blickte Taylor mit einer, wie ich nur annehmen kann, objektiven Selbstbeobachtung auf seine früheren Weinnachkommen und sah etwas Beunruhigendes.

„Die Weine haben mir sehr gut gefallen“, sagte er, ganz zufrieden sei er aber nicht. Er wusste, dass Veränderungen nötig waren. Er sagte, er glaube, er müsse sich unter anderem auf die Senkung des Alkoholspiegels konzentrieren.

„Ich wollte den Weinen mehr Finesse verleihen“, sagte er.

Die meisten Menschen, die über Wein schreiben und ausgebildete Journalisten sind, gehen in der Regel auf eine Geschichte ein, auf der Suche nach einer Geschichte, die sie erzählen können, aber mit einem Schluss. Das ist meine normale Strategie bei der Recherche von Weinkolumnen. Ich suche eine Zusammenfassung, in der eine wichtige Schlussfolgerung gezogen wird.

Dies stellte sich als anders heraus. Obwohl ich mehrere der aktuellen Cordant-Weine probiert habe und sie für ziemlich gut befunden habe, wurden sie alle nach einem früheren Regime hergestellt.

Erst 2021 stellte Taylor den halb pensionierten Scott Stelzle als Winzer ein. Er wurde zu einer Vollzeitbeschäftigung zurückgelockt und freute sich, zu Taylor zu kommen, da er mit hervorragenden Früchten aus kühleren Klimazonen arbeiten wird.

Dann, erst vor ein paar Monaten, fügte Taylor als stellvertretender Winzer Ryker Wall hinzu, einen ehemaligen Sommelier, der viel über die Weinherstellung in kühlen Gegenden weiß.

Bei allen Weinen aus dem Jahr 2021, die Cordant kürzlich zur Verkostung in San Francisco mitgebracht hat, handelt es sich immer noch um Fass- oder Tankproben; Bisher wurde noch keines davon veröffentlicht, daher ist es nicht möglich, eine endgültige Schlussfolgerung über die neue Ausrichtung von Cordant Winery zu ziehen.

Nach dem, was ich von den Weinen der neuen Richtung probiert habe, haben Taylor, Stelzle und Wall jedoch die richtigen Entscheidungen getroffen. Bei den jungen Weinen gibt es eine bessere Definition, einen besseren Sortenausdruck und eine bessere Struktur. So gut die bisherigen Weine inzwischen sind, so entspricht das, was vor uns liegt, eindeutig eher dem, was Taylor sich ursprünglich vorgestellt hatte.

Veränderungen sind immer riskant, aber im Fall der Cordant Winery brachte die späte Kurskorrektur das Schiff in ruhigeres Fahrwasser.

Wein der Woche: NV Le Grand Courtage Grande Cuvée Blanc de Blancs Brut, Frankreich (17 $) – Dieser Schaumwein ohne Jahrgang ist ein gut gemachtes, einfaches, ansprechend fruchtiges Beispiel für einen preisgünstigen und festlichen Sekt. Das Aroma zeigt Äpfel und einen Hauch von Blüten, und am Gaumen ist es für einen trockenen Wein relativ reichhaltig. Ein begleitender Rosé ist etwas süßer.

Erhalten Sie lokale Nachrichten in Ihren Posteingang!

Die anhaltenden Auswirkungen eines nassen Winters und eines kühlen Frühlings lassen die Weinbauern im Napa Valley auf die letzte Ernte seit Jahren hoffen.

Weinauktion von Mustards Grill unterstützt CANV; Butter Chardonnay von JaM Cellars wird mit Club Crackern und mehr kombiniert.

Als Fortsetzung unseres Porto-Abenteuers beschlossen wir, den zweiten Tag etwas näher an unserem Zuhause zu verbringen. Eine kurze Fahrt über den Fluss brachte uns nach Vila Nova de Gai…

Robert Mondavi Winery eröffnet Arch & Tower in der Innenstadt von Napa; Weinauktion von Mustards Grill unterstützt CANV; Butter Chardonnay von JaM Cellars Tee…